砂鍋可以做哪些美食？
現在天氣越來越冷了，總想吃點熱乎的，今天和大家分享壹道熱氣騰騰的菜，有砂鍋、有開胃營養的湯，特別是下班回到家，來壹碗真是舒服，有喜歡的朋友們，下面我們壹起學習起來吧。
砂鍋1.準備三黃雞壹只，把雞脖子上面的淋巴去除幹凈避免殘留細菌，斬掉雞屁股、雞爪上的腳趾，再把三黃雞剁成均勻的小塊。
把剁好的雞塊放入清水中多抓洗幾遍，洗凈雞塊上的血水備用。
2.準備輔料：切點姜片、蔥白段、蒜丁放在壹起，再放入壹粒八角備用。
準備青紅椒各半個，切成片，為菜品增色
準備木耳壹把，提前泡發備用。
3.把雞塊焯壹下水：雞塊要冷水下鍋，倒入壹點料酒去腥，加入少許食鹽攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中的血水和雜質，水燒開以後打去上面的浮沫，煮至沒有雜質溢出把雞塊倒出，用清水沖洗幹凈，控水備用。
4.開始烹飪：鍋內燒油，油燒熱以後把蔥、姜等小料倒入鍋中，再抓入壹小把幹辣椒，開小火翻炒1分鐘左右，炒出料頭的香辣味，炒的時候要註意觀察香料的顏色，避免炒糊，加入蠔油5克增鮮翻炒化開，把雞塊倒入鍋中多煸炒壹會兒。
看到雞塊吐油以後，加入老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，把顏色炒均勻，再加入雞粉3克，食鹽2克，倒入壹點料酒去腥，翻炒均勻後從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，轉大火把湯汁燒開。
湯汁燒開以後，把雞塊放在砂鍋裏面，倒入準備好的木耳，大火燒開以後轉小火燉30分鐘，把雞塊燉熟、燉入味。
30分鐘以後，把青紅椒放進去繼續燉3分鐘，青紅椒斷生以後關火，淋入少許芝麻香油，攪拌均勻以後即可食用，壹道鮮嫩可口的砂鍋雞就做好了。
酸辣肚絲湯1.準備鮮毛肚300克，切成均勻細絲。
準備青椒壹個，切成細絲。
準備木耳壹小把，提前泡軟，清洗幹凈，也切成絲。
準備幹黃花菜壹小把，提前泡軟，從中間切開。
準備番茄半個，切成均勻的小塊。
準備金針菇壹小把，把根切掉並掰散。
切點小米椒圈、蒜片、蔥花、姜絲放在壹起，再放入幾粒幹辣椒備用。
2.把毛肚焯壹下水：鍋內燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以後把毛肚倒出備用，這壹步主要是為了去除毛肚的腥味。
3.鍋內再燒水，倒入壹點料酒去腥味，水燒開以後把配菜全部倒入鍋中，先煮1分鐘，配菜斷生以後再放入毛肚，繼續煮10秒鐘倒出，快速過壹下涼水防止配菜回軟。
4.鍋內燒油，油燒熱以後把蔥、姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，倒入切好的番茄多炒壹會兒，把番茄的紅汁炒出來，這樣煮出來的湯會更加紅潤鮮美，番茄炒軟炒碎以後，把配菜和毛肚放入鍋中快速翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水，喜歡喝湯的話可以多放壹些水。
加入食鹽4克，雞粉3克，胡椒粉2克，陳醋10克，白糖少許提鮮，老抽3克提色攪拌均勻，再放少許料酒去腥，湯汁燒開以後，勾入少許水澱粉增加湯汁的濃度，不然湯喝起來會有壹些寡淡，湯汁再次沸騰以後即可出鍋裝盤，壹道爽口開胃的酸辣肚絲湯就做好了。