炒菜如何炒出很多汁液來?圖片中的菜怎麽炒?
炒菜五條小技巧，讓炒出的菜味道鮮美、色澤鮮亮！
下面給大家***享幾個妙菜小技巧，讓妳炒出的菜味道鮮美、色澤鮮亮！
1.防止茄子變黑，在炒茄子的時候適量加些醋，炒出來的茄子顏色很明亮。同時要記得，茄子切開後要立即下鍋，不然茄子會氧化變黑。
2.很多時候炒出來的豆腐會有豆腥味和鹹味，其實只要在下鍋前，將豆腐放在開水裏浸潤10分鐘，這些影響口感的味道就會消失。
3.想要炒出來的藕片白白凈凈，在炒的時候加清水就可以做到。
4.要鎖住蒸菜的原汁鮮美，需在蒸鍋的水開後，再將菜放上蒸籠，這樣魚或肉的外部突然遇到高溫蒸汽會立即收縮，內部的鮮汁不會外流，就能保證鮮美口感。
5.加熱開水炒出來的青菜又鮮又嫩，可以減少青菜在鍋裏的時間，而加冷水則會延長青菜的烹炒時間，導致炒出來的青菜又老又不好吃。