鹵水毛豆怎麽做好吃
調料：精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法編輯
(1)將毛豆角摘下，用清水洗凈。
(2)鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝幹。
(3)鍋內換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。 [1]
成菜標準編輯
色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。
營養價值編輯
毛豆不但營養味美，並含有多種特殊營養成分。毛豆具有維護健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，對肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等癥有食療效果。
1.毛豆用鹽水浸泡10分鐘
2.洗凈的毛豆用廚房剪刀前後剪出小口
3.鍋中煮沸水，加入幹紅椒、青花椒、香葉、砂仁、鹽至少五分鐘
4.倒入洗凈的毛豆
5.蓋上鍋蓋燜煮至少20分鐘，期間可以做點別的事情
6.煮熟之後放涼，冰箱冷藏風味更佳
毛豆約 200克
配料：
自制剁椒 1瓶
調料：
鹽
香麻油 1勺
制作步驟編輯
1.毛豆去殼，洗幹凈，開水裏燙至斷生，去掉薄外衣。
2.自然晾幹水分，晾幹後放入幹凈的大容器裏，加入平時3-4倍的腌15分鐘左右。
3.倒入壹瓶自制剁椒壹起拌勻，玻璃瓶開水燙壹下，晾幹，裝入剁椒毛豆。
4.加入適量的香麻油（熟的菜籽油或是紅油都可以），蓋上蓋子，放入冰箱壹周後即可食用。毛豆約 200克
配料：
自制剁椒 1瓶
調料：
鹽
香麻油 1勺
制作步驟編輯
1.毛豆去殼，洗幹凈，開水裏燙至斷生，去掉薄外衣。
2.自然晾幹水分，晾幹後放入幹凈的大容器裏，加入平時3-4倍的腌15分鐘左右。
3.倒入壹瓶自制剁椒壹起拌勻，玻璃瓶開水燙壹下，晾幹，裝入剁椒毛豆。
4.加入適量的香麻油（熟的菜籽油或是紅油都可以），蓋上蓋子，放入冰箱壹周後即可食用。