花生油烹飪有什麽好處？
花生油的營養價值壹般來說，花生油所含熱量比較高，每100克花生油約899卡，碳水化合物含量比較低，只有0.1克，所以花生油基本不能為人體提供能量。此外，花生油中還有多種礦物質元素，都是人體需要的元素。
鋅元素
花生油中最突出的礦物元素是鋅。研究發現，花生油的鋅含量遠高於大豆油、菜籽油等同類食用油。我們知道，無論是兒童的智力發育，還是男性的健康，都離不開鋅的參與，所以吃花生油可以有效地幫助人們補充鋅。
生育酚
花生油中只含有壹種維生素，即維生素E，對保護皮膚、延緩衰老有重要作用，尤其對女性而言。
脂肪酸
花生油含有不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占19%，不飽和脂肪酸約占41%。可見不飽和脂肪酸更豐富，對人體更有益。
礦物元素
花生油含有鈣、鉀、鐵、鎂、硒等礦物質元素。雖然含量比較少，但卻是人體需要的營養元素。
花生油延緩衰老的作用和功能
花生油中含有多種抗衰老成分，可以延緩大腦功能的衰老，尤其是花生油中的膽堿，對提高人的記憶力有著極其重要的作用。因此，將花生油作為日常食用油可以有效預防阿爾茨海默病。
保護心腦血管疾病
花生油中含有保護心腦血管疾病的三種成分，即白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和？谷甾醇。實驗表明，這些成分對降低血小板聚集、治療動脈硬化和心腦血管疾病有很好的作用。
美膚
花生油中的維生素E是壹種很好的抗氧化劑，對保護皮膚，防止皮膚皸裂老化有重要作用。
花生油食用禁忌花生油熱量和脂肪較高，不宜過量食用。不僅會對心腦血管產生壹定的影響，還會使人發胖。
壹般花生油適合在15攝氏度以下的密閉環境中儲存，否則花生油中的酯酶和氧氣會作用於油脂，導致酸價和過氧化值升高，對人體不利。
如果想長期保存花生油，可以在花生油中加入0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，可以延長保存時間。
菜籽油壹般為暗黃色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
1.從營養價值來說，人體對菜籽油的消化吸收高達99%，有利於膽囊功能。肝臟處於病理狀態時，人體也能正常代謝菜籽。而菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養價值低於普通植物油。
2.此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物質，壹般認為對人體的生長發育不利。如果能搭配富含亞油酸的優質食用油食用，其營養價值會得到提高
如何選擇健康食用油:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油？
根據自己的經濟承受能力，如果好的話，建議選擇茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等對血脂、動脈粥樣硬化沒有明顯作用的植物油。這些油中單價不飽和脂肪酸的含量約為40%~65%，多價不飽和脂肪酸的含量接近飽和脂肪酸。
不推薦的油:動物油，可可油，椰子油。
例如動物油、可可油、椰子油等。這類油中飽和脂肪酸含量高達84% ~ 93%；不飽和脂肪酸不到7%~14%，主要是單價不飽和脂肪酸。這些油會升高血脂，加速動脈粥樣硬化，對身體不好。經常吃方便面、肥肉、肉油的人容易動脈粥樣硬化。