雙皮奶粉怎麽做雙皮奶
雙皮奶起源於廣東，現在流行全國。雙皮奶口感順滑、潔白細嫩，甜而不膩。夏天到了，回家能吃上壹碗冰涼爽口的雙皮奶是多麽幸福的事情！我家孩子就是那個幸福的人，每年夏天我隔三差五的做壹大碗，加點時令水果，放進冰箱冷藏幾個小時，吃起來真的是非常享受！
怎麽用雙皮奶粉做雙皮奶？
有現成的雙皮奶粉就更省事了。雙皮奶粉、白糖和水的比例為1:1:10，將雙皮奶粉放入碗中，加入等量的白糖，用筷子將兩者攪拌均勻。鍋中加水燒熱，將拌均的雙皮奶粉倒入鍋中，改成小火用鏟子不停的翻拌，翻拌均勻後倒入提前準備好的幹凈容器中，加蓋或者用保鮮膜封口，放置常溫後放入冰箱冷藏。吃的時候取出，加上果醬、蜜豆或者新鮮水果丁。
沒有雙皮奶粉如何制作雙皮奶？
如果家中沒有雙皮奶粉，有全脂牛奶或純牛奶，白糖和雞蛋也可以制作出口感細膩順滑的雙皮奶。
做法壹：將牛奶倒入碗裏，放入蒸鍋中蒸十分鐘左右，雞蛋打開蛋清和蛋黃分離，只要蛋清，向蛋清中加入適量的白糖和少許的牛奶，攪拌均勻後會產生泡沫，可將蛋液過濾壹遍或者用勺子撇去浮沫。蒸好的牛奶拿出放置冷卻待表面形成奶皮，用小刀在碗邊輕輕劃出壹道小口，將碗裏的牛奶沿著劃開的小口慢慢倒出，牛奶不要倒的太幹凈以免奶皮粘住碗底，將攪拌好的蛋奶液沿著碗邊劃開的小口倒入碗中，然後用保鮮膜封口，再次放入蒸鍋中蒸十分鐘，拿出放涼後放入冰箱中冷藏。吃的時候加上果醬或者新鮮水果丁即可開吃。
做法二：將牛奶入鍋中加熱，邊緣有起泡產生即可，加熱後的牛奶倒入容器中冷卻。雞蛋打散將蛋黃和分離，蛋清中加入適量白糖，攪拌均勻後。待加熱後的牛奶表面形成奶皮後，沿著碗邊用小刀劃開壹個小口，將牛奶沿著小口倒出，把蛋液倒入牛奶中攪拌均勻過篩，然後再次沿著小口倒入碗中，用保鮮膜封口上鍋蒸十分鐘即可。
可以提前購買好看的容器或煮直接用碗裝，鍋要徹底的洗幹凈，以免做出來的雙皮奶有油煙味。白糖的用量可根據自己的口感來決定多少。牛奶和蛋液混合後最好過篩，撇去浮沫，這樣做出雙皮奶更順滑。