大頭菜泡菜怎麽做

腌制方法：

1、先將包菜洗凈切成小塊，黃瓜洗凈切成2厘米見方的塊，芹菜洗凈切成3厘米長的段，胡蘿蔔去皮切成片，青辣椒切成方塊，大蒜去皮，幹辣椒切段。

2、在鍋內加清水4公斤燒開，把準備好的蔬菜放入鍋內翻壹翻，撈出來瀝幹放入盆內，加入備好的其余配料，攪拌均勻後冷卻即成。

註意事項：

1、此菜適宜現泡現吃，若要長期保存則需裝入耐高溫的玻璃罐內，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鐘左右，便可保存1年以上。

2、要挑選嫩健、無病蟲痕的菜料。

米酒泡菜

原料：孝感米酒 白醋 食鹽 花椒 姜片 蒜片 鮮辣椒 包菜

做法：

我這次塞的太滿了，結果泡的過程中溢出了很多水，所以只能塞九分滿。

無須發酵的速成爽口泡菜

原料：熱開水600ML，白醋300ML，泡椒水120ML、鹽2茶匙，姜4片，花椒3茶匙，泡椒適量（根據喜辣程度放，我放了8個，微辣），圓白菜400克，紅心美蘿蔔250克，胡蘿蔔100克

做法：

1.取壹幹凈無油無水的容器，將花椒和姜片放在容器中

2.將熱開水倒入容器中，等水稍微溫涼後倒入泡椒水

3.水涼後將泡椒放入，倒入白醋，加入鹽與泡菜水混合均勻

4.將圓白菜和蘿蔔切成自己喜歡的形狀稍微晾壹下水分

5.將切好的蔬菜倒入盒中

6.冰箱冷藏24小時即可食用

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