帶殼冷凍鮑魚的生產實踐
九孔鮑魚10，冰毒600克。調料林煒汁20g，美國鮮醬油10g，日本清酒15g，湯300g，錫紙1張。
工作方法
1.取出活鮑魚，用刷子在鮑魚表面刷上黑膜，然後用刀把鮑魚肉剝掉，保留外殼。
2.鮑魚肉去除雜質和沙袋後清洗幹凈，控水。
3.將林煒汁、美國鮮醬油、日本清酒、湯汁放入鍋中，大火燒開，將鮑魚肉煨40分鐘至熟，取出後放入冷凍室1小時。
4.用錫紙包好碎冰，放在盤子裏。取出鮑魚肉，放入洗凈的鮑魚殼中即可食用。
工作方法
1.取出活鮑魚，用刷子在鮑魚表面刷上黑膜，然後用刀把鮑魚肉剝掉，保留外殼。
2.鮑魚肉去除雜質和沙袋後清洗幹凈，控水。
3.將林煒汁、美國鮮醬油、日本清酒、湯汁放入鍋中，大火燒開，將鮑魚肉煨40分鐘至熟，取出後放入冷凍室1小時。
4.用錫紙包好碎冰，放在盤子裏。取出鮑魚肉，放入洗凈的鮑魚殼中即可食用。