炒粉條時，別只焯水，牢記“1做1不做”，粉條順滑入味不粘不坨
炒粉條，可搭配韭菜、豆芽亦或是豬肉末，順滑鮮香，入味解饞，炒粉條很多人會出現粉條粘鍋、成坨的情況，會讓整道菜的口感受到影響，其實炒粉條也同樣需要技巧，不可只讓其焯水，牢記“1做1不做”的小竅門，粉條便會保證順滑入味，而且不粘也不坨，不管怎麽搭配炒都好吃，這次我分享給大家的是壹道豆芽韭菜炒粉條的做法，這三樣搭配在壹起，菜色誘人，幾樣食材相互融合，色香味全的壹道菜，我們下面壹起學習做法。
備用食材： 紅薯粉條85克，綠豆芽220克，小米辣1個，韭菜40克，蔥1根，大蒜2瓣，生姜2片，蠔油半勺，花椒粉1克，老抽1勺，生抽2勺；
制作過程： 第壹步，在鍋中添上水，將水燒開後，壹把紅薯粉條放入在鍋中，加上鍋蓋燜煮壹會，讓粉條充分吸水，煮軟，這個過程中豆芽準備壹把；
第二步，將豆芽沖洗幹凈，韭菜擇洗好後切成段，香蔥切成末，生姜切成末，大蒜剝皮切碎，小米辣擇洗好切成丁，煮軟的粉條從鍋中撈出；
第三步，控幹水，在粉條中加上壹勺食用油，將其拌均勻，保證每壹根粉條都能粘裹上油，炒鍋中添上油，燒熱後，放入蔥姜蒜末，小火煸炒出香味；
第四步，放入豆芽，轉大火快炒，炒幾下，放入粉條，同時加上少許花椒粉、生抽、蠔油、老抽，再加上少許的清水，將其翻炒均勻；
第五步，放入韭菜段，同時也將小米辣加入，翻炒均勻後，加上少許的食鹽調味，炒至入味，關火出鍋。
我總結： 這壹道菜有黃有紅有綠，色澤搭配豐富，僅是看著便很誘人，豆芽韭菜炒粉條，所用的食材很簡單，而且成本也實惠，5塊錢炒壹大盤，夠全家人吃，炒粉條就要這樣搭配，讓家人可以充分吸收其中的價值，這道菜搭配饅頭或者是大米飯吃都行，開胃下飯，解饞過癮，喜歡這道菜別錯過了學習，以後想吃可以隨手做，自己簡單做搭配，比飯店的還要好吃。
1、炒粉條，不可只焯水，牢記“1做1不做”，1做是需要將焯好水的粉條濾水後拌上壹層食用油，在粉條的表面形成油膜，下鍋炒的時候便不容易會粘連在壹起，保證根根順滑；1不做粉條不可煮過頭，煮至看到粉條中間還有壹點白芯的狀態便可，否則太軟了下鍋炒便也很容易粘、坨；
2、蔥姜蒜末可以提升這道菜的風味，加上點小米辣可以增加色澤，但如果吃不了辣的，可以用菜椒代替小米辣，如果擔心炒菜的途中分別放調味料不方便，可以事先將其混合成料汁，炒菜的時候不慌忙；
3、豆芽、韭菜都不適宜炒太久的時間，因此下鍋後需要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜的口感更佳，調味料可以自行搭配。
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