玉米粉做玉米餅的家常做法

玉米粉做玉米餅的家常做法如下：

工具/材料：平底鍋1個、開水100g、細玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、純牛奶250g、雞蛋2個、食用油適量、熟黑芝麻。

1、小盆裏放上玉米面，把燒開的沸水倒進玉米面上，邊倒邊攪拌；玉米面提前燙熟口感更佳，這裏用的是細細的黃玉米面。

2、用筷子把開水和玉米面攪拌均勻，就成了細碎的小疙瘩，沒有幹粉的狀態，等溫度降下來以後，再打入兩個雞蛋。

3、再放入普通的小麥面粉，酵母粉。我做的這個沒有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之後，壹定要記得放耐高糖酵母粉，否則影響發酵效果。

4、再倒入純牛奶，攪拌均勻，拌好的面糊比較細膩。

5、盆口包上保鮮膜，放到冰箱裏發酵壹晚，冰箱冷藏溫度7度左右。

6、用筷子在發酵好的面糊裏轉圈攪拌，先給面糊消消泡，拌好的面糊細膩濃稠。

7、平底鍋上火燒熱，轉中小火，刷壹層食用油。舀壹勺面糊，倒進鍋裏，因為鍋比較熱，面糊會自動形成壹個圓形，並且很快會定型，不再繼續擴大。

8、在餅上撒壹些熟黑芝麻裝飾壹下，如果沒有也可以不撒。

9、第壹個餅定型以後，可以晃動壹下鍋身，把餅晃到邊上去，空出來的地方，再舀壹勺面糊，倒進鍋裏，等它自然定型後撒上熟黑芝麻。

10、依次翻面，兩面煎熟即可。因為這個餅並不厚，又是發酵面糊，大概3分鐘左右就能煎好。

11、成品圖。