牛肉燉蘿蔔用什麽牛肉
蘿蔔燜牛腩，壹道傳統的經典粵菜，以白蘿蔔，牛腩為主要材料，柱侯醬陳皮，姜等為輔料。經過小火燜煮的牛腩醬香濃郁，牛腩的香味也滲透到蘿蔔裏面，互相滲透。吃不完的牛腩汁還可以留著拌飯，煮面那也是非常美味！俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃姜”，現在天氣開始涼了，正是吃蘿蔔的好時候，趕緊動手做起來吧！
食材清單：牛腩500克 ，白蘿蔔壹根 ，八角2個， 香葉2片， 陳皮2克 ，柱侯醬65克 ，姜10克 ，耗油15克 ，白沙糖1克 ，生抽30克 ，老抽幾滴 鹽適量 ，蒜2小瓣 ，桂皮3克 ，白酒適量 ，開水適量
烹飪步驟：
步驟1：這次用的牛腩是已經切成塊狀的，如果是買回來自己切的話，切成麻將大小就可以了。鍋中倒入適量清水，牛腩塊冷水下鍋，如果熱水才放肉，裏面的血水就不能煮出來了。
步驟2：白蘿蔔去皮滾刀切塊。
步驟3：牛腩塊焯水5-6分鐘後放入白蘿蔔焯水，撈起後再用清水沖洗，洗去血腥味，再控幹水分。
步驟4：耗油，糖，鹽，拌勻備用。
步驟5：姜和蒜切末備用。
步驟6：鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮炒出香味。
步驟7：放入八角，香葉，桂皮炒出香味。
步驟8：倒入柱侯醬翻炒均勻。
步驟9：倒入蘿蔔和牛腩翻炒均勻，讓蘿蔔和牛腩裹上壹層柱侯醬。
步驟10：再倒入提前調好的醬汁，翻炒均勻，白酒圍著鍋邊倒入鍋裏，翻炒均勻關火。
步驟11：把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量開水。沒有砂鍋的可以倒入壓力鍋燜也可以，怎麽方便怎麽操作，但是口感會有所區別。
步驟12：蓋上鍋蓋小火燜至牛腩熟透關火就可以了。喜歡口感軟爛些的可以燜久壹些，程度根據個人習慣決定哈！