胡蘿蔔香菇餃子餡的做法大全
素餃子也可以很香。素餃子有很多提香的辦法：香油、芝麻、松子、排叉都能讓素餃子香香的。素餃子餡也可以很抱團，好包，木耳碎、地苔菜、香油都能讓素餡不發散。今天大川大州娘分享壹款家常素餡：胡蘿蔔香菇雞蛋餡。
用料
胡蘿蔔2根，雞蛋3個，香菇350g，香菜壹小把，松子仁壹把，蔥姜末少許，十三香1勺，香油5勺，鹽2適量，面粉500g，植物油適量（煎蛋用）
做法
和好面，要硬壹些，餳30min。期間做餡。松子仁小火炒熟備用。雞蛋打散，大火下鍋滑碎關火盛出，如果顆粒較大剁壹下。
胡蘿蔔擦碎（很嫩的胡蘿蔔可以稍稍攥出水份，避免出湯），香菇剁碎，香菜切碎，蔥姜切末。所有餡料和調料混合拌勻。
做勁兒，搟皮兒、捏餃子、下鍋。
嘮叨幾句：餃子要開水下鍋大家知道吧？下鍋後用光滑的勺子貼邊輕輕攪動兩圈，避免粘鍋，然後蓋蓋，水開後立刻打開蓋子繼續煮，煮的過程點三次冷水（均勻向沸水裏撒壹碗冷水）。
為啥點涼水：因為煮水餃的時候水是開的才下水餃的,但下了水餃之後皮的外層很容易就熟了,但內層和餡還沒熟,如果繼續這樣煮的話水餃皮很容易煮爛化掉,而適當的加壹些冷水的話可以冷卻水餃的外表皮而使裏外受熱均勻!這樣煮出來的水餃就會完整漂亮!