最簡單的家常糖醋排骨的做法
糖醋排骨：是糖醋菜中具有代表性的壹道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南壹帶食者的歡迎。
“糖醋”中國各大菜系都擁有的壹種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於溜菜。
做法1：
糖醋排骨特點：色澤紅亮、幹香滋潤配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或?白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
準備工作：小排骨壹斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈後下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝幹水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入壹個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之壹),調成均勻的面粉糊,並在面粉糊裏加少量細鹽.
制作:?油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊裏滾壹下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸壹下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖壹小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花。
做法2：
菜名：糖醋排骨特點:色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
原料：豬排骨450克。?熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，料酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或?白糖)100克，香油10克。
制作：豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將幹時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。