什麽粉可以代替澱粉？
澱粉可以暫時用面粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉代替，但效果遠不及澱粉。比如面粉粘度大，增稠效果壹點都不好。但如果把面粉包在紡織布裏，用水洗，會洗出很多白色的漿狀物。清水，倒掉多余的水，剩下的就是水澱粉。
或者妳身邊有土豆的話，可以取1-2個土豆，洗凈去皮切絲，然後用清水浸泡30分鐘左右再取出，然後讓浸泡過的水靜置10分鐘左右，再把上面的清水倒掉。它們下面的水澱粉也可以用來臨時代替澱粉。
澱粉不同於生面粉。
雖然生粉和澱粉有很多相似之處，用途也主要是用於增稠和上漿，但兩者還是有很大的區別。澱粉不是指單壹的粉末，而是泛指。我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉。
不同地方的菜用的澱粉是不壹樣的。比如川菜用的澱粉大部分是紅薯澱粉，而北方魯菜用的澱粉大部分是玉米澱粉。至於生粉，確實和澱粉差不多，但主要指臺灣省的白色粉末，生粉的用途主要用於增稠。？