整條糖醋魚的做法

菜品特色

編輯

鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裏嫩。

肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。

色澤金黃, 甜鹹適口。

此菜造型優美，形象逼真，外焦裏嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。

做法

編輯

做法壹

糖醋魚

制作食材

糖醋魚(2張)

類別：家常菜補虛養身食譜明目食譜肝調養食譜高血壓食譜

主料：草魚1000克

輔料：青椒3 0克?洋蔥(白皮)100克

調料：江米酒20克大蔥10克?姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克?鹽2克香油2克澱粉(玉米)10?[1]?克植物油20克

制作流程

<1>　洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹。

平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取三分之壹份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。

做法二

制作流程

(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切壹刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。