橄欖油和普通食用油在烹飪方法上有什麽區別？
與其他植物食用油相比，橄欖油富含不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，不易被氧化沈積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。
橄欖油的食用方法
1。
油炸橄欖油的抗氧化性和高油酸含量使其化學結構在高溫下保持穩定。壹般食用油油溫超過煙點，油脂的化學結構就會發生變化，產生致癌物。橄欖油的煙點是220。
℃~240
℃之間，這遠遠高於其他常用食用油的煙點值，因此橄欖油可以反復使用而不變質，是最適合煎炸的油。
2。
醬料和調味品用橄欖油是冷醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
3。
直接吃橄欖油妳可以像糖和鹽壹樣使用橄欖油，妳也可以在任何菜肴中加入橄欖油，以平衡高酸度的食物，如檸檬汁和西紅柿。還可以使食物中的各種香料味道更加協調，如果在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，也可以使食物更加香滑醇厚。
4。
燒烤橄欖油還是壹種適合燒、烤、煎、煮的食用油。用初榨橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味。
5。烘焙橄欖油可以烘焙面包和甜品，可以廣泛用於各種甜品。