三鮮餡怎麽調才好吃？
三鮮水餃”因各地飲食習慣不同，所以在食材的選擇上也不壹樣，但是要制作出美味可口、鮮香誘人的三鮮水餃餡，僅用三樣食材是不夠的，裏面還要搭配上多種調料和配料，才能讓餃餡更加美味。
給大家分享2種三鮮餡餃子的做法，壹葷壹素，希望您會喜歡
韭菜三鮮素餡
原料：韭菜，雞蛋，蝦皮（或者蝦仁，海米），木耳，粉條，鹽，蔥油，蠔油，胡椒粉。
做法；1：韭菜摘洗幹凈，用淡鹽水浸泡1小時。蝦皮用溫水泡壹會，粉條，木耳分別泡發。
2：韭菜切成細末拌入蔥油。蝦皮控幹水分，入油鍋中炸至微黃。粉條切末，木耳切絲，雞蛋提前炒熟，涼透。
3：將所有準備好的原料混合，加入蠔油，蔥油，胡椒粉，鹽攪勻，即可。
韭菜三鮮葷餡
原料：韭菜，豬後腿肉，蝦仁，雞蛋，木耳，鹽，蠔油，蔥油，花椒水，胡椒粉，料酒。
做法，1：韭菜摘洗幹凈，用淡鹽水浸泡1小時，去除農藥殘留。木耳用溫水泡發。
2：豬瘦肉攪成肉餡，加入蔥姜末，胡椒粉，鹽，生抽，少許老抽上色，分次攪入花椒水，直至起膠質，放冰箱冷凍30分鐘。
3：韭菜切成細末，木耳切末，雞蛋炒熟涼透，蝦仁去除蝦線，用蔥姜，料酒腌制30分鐘至入味。
4：上述原料準備好後混合，加入蠔油，胡椒粉，鹽，蔥油攪勻，即可。
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1：韭菜務必要，用淡鹽水或者小蘇打水浸泡，可以充分去除農藥殘留。
2：切好的韭菜，拌入少許食用油，防止韭菜出水，變色。
3：葷餡調制時，肉餡必須要腌制入味，分次打入花椒水或蔥姜水，這樣吃起來才會鮮嫩多汁。
4：素餡在調制時，炒好的雞蛋必須要涼透之後，再放入韭菜裏，以免太熱，韭菜被燙出水。
5：素餡如用蝦皮，則壹定要用熱油炸壹下，不然煮好的餃子不鮮香，腥味重。
6：餃子皮的黃金比例為，500克面粉+250克清水+5克鹽+20克澱粉和勻，略醒。
最後總結：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什麽特定的標準，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
前面提到的，萬不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜壹直是翠綠不變色的。