如何防止肉丸下鍋時散架
幹丸子，防止它們放入鍋中時散開的方法:
1，肉餡要剁碎，防止放入鍋內散開。
2、配菜要剁碎，可以防止鍋散。
3.加入適量蛋液，防止蛋液在鍋內散開。
4、加入適量的澱粉，可以防止掉鍋。
漚制肉丸的做法:
肉丸
材料:豬肉200克，雞蛋1個，大白菜200克。
調料:蔥花10克，姜末5克。
生產流程:
1.大白菜洗凈瀝幹水分。
2、蔥姜肉絲。
3、五花肉加醬油、料酒、鹽、澱粉、蠔油。
4.朝壹個方向攪拌。
5、用壹次性手套，將球搓成直徑約2厘米。
6、鍋裏燒水，不要燒開。
7.在沸水中煮肉丸。
8.撇去浮沫，加入大白菜和鹽，再次煮開。
9、出鍋。放入碗中即可食用。