剛蒸的饅頭為什麽有皺皺巴巴的哪些原因導致剛蒸的饅頭皺皺巴巴的

1、面粉質量，若是剛蒸出來的饅頭皺巴巴的，那麽多半是面粉質量太差的緣故，面粉質量太差就會導致整鍋饅頭蒸出來不好看，通常解決辦法就只有更換質量好的面粉，壹般選用高筋面粉、酵母以及溫水就能做出好看又松軟的饅頭了。

2、發酵溫度，在做面團的時候，面沒有發酵好，就會出現饅頭起皺回縮的情況，因此我們在發面的時候壹定要將面發酵到位，將發酵溫度控制在40度以內，濕度在75左右，等看到面團發酵到原來的兩倍大就可以開始制作了。

3、面團問題，在制作面食的時候，比較重要的就是揉面的方法和力道，若是沒有揉到位，做出來的饅頭也會出現發皺的情況。在揉面團的時候，建議將面團揉到內部沒有氣泡，外表光滑稍微沾手，這樣做出來的饅頭外面就會十分光滑好看。