涼拌蓮藕怎樣做才好吃？

涼拌蓮藕要做得好吃註意以下幾點：

1、挑選蓮藕

觀察壹下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裏面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。

2、去皮速度壹定要快

蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。

3、蓮藕放在清水裏面浸泡

只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後，就有可能會出現蓮藕變黑的問題，泡蓮藕大概浸泡五六分鐘的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入壹些白醋，還可以加入壹點食鹽，會避免蓮藕發黑的問題。

做法：

1、把蓮藕沖洗幹凈，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗幹凈，然後再切成薄片，切好以後用開水焯壹下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝幹水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。

2、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。

3、最後再放入壹點香油攪拌均勻就可以開吃了。