排骨怎麽做好吃？
排骨作為壹種常見食材，其實很多朋友都很熟悉。排骨所含的膠原蛋白和蛋白質非常豐富，對補充營養也有很好的作用。用排骨做各種好吃的菜也比較簡單。常見的做法有紅燒排骨、蔥白排骨、醬排骨等。
紅燒排骨的做法之壹
食物準備
排骨800克、醬油2湯匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、無臭粉1茶匙、幹辣椒適量、大蔥1段、姜1塊、八角2塊、胡椒粉半個。
循序漸進的方法
1，鍋中放入水和花椒燒開，放入排骨燒開，撈出排骨，洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋中放油，小火煸炒蔥、姜、八角，然後倒入排骨炒至微黃，放入幹辣椒，繼續炒至排骨邊緣焦黃。
3.沿著鍋邊倒料酒。翻炒幾下，沿鍋邊倒入醬油，加入五香粉，用水淹沒排骨，大火燒開。煮開後小火燉30到50分鐘，加入適量的鹽。
4、收汁至粘稠，雞精即可出鍋。
方法和技巧
1，焯水時加入花椒，有去腥增香的作用。
2.現在的肉裏面水分很多，所以爆炒是很重要的壹步。肉中水分含量高，肉就不香不嫩。
3.加水後要揭開鍋蓋煮，去掉醬油的生味——蓋上鍋蓋燜——蓋上鍋蓋，收汁。有高壓鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒的好。
4、如果要放糖，可以放在最後壹次榨汁之前，改善顏色。
5、收汁前放鹽，要輕放，不然汁幹了就鹹了。
紅燒排骨的第二個做法
食物準備
排骨700克，土豆400克，蔥適量，姜壹塊，辣椒10，花椒適量，大料適量，豆瓣醬壹湯匙，料酒適量，海鮮醬適量，糖適量，醬油壹茶匙。
循序漸進的方法
1.排骨洗凈備用，姜切片，蔥切段備用。
2.鍋內放入食用油，放入花椒、辣椒、大料炒香，放入豆瓣醬炒紅油，放入白糖炒香，放入蔥、姜片炒香，放入料酒、醬油炒勻排骨。
3、加入海鮮醬，加入適量的水稍微煮壹下，因為用電壓力鍋煮排骨失水少，不用加太多水。
4、土豆去皮洗凈待用，為了防止土豆煮熟，切的時候盡量切成塊。將切好的土豆塊放入電壓力鍋，選擇程序排骨，啟動程序煮排骨，大約需要30分鐘。壓力維持後，加入味精調味即可食用。