涼拌豬肺的做法大全

用料 ?

豬肺 1個

生姜 1小塊

大蒜 3瓣

香菜 3根

蔥 2根

料酒 6勺

小米辣 5顆

香油 1勺

鹽 2勺

味精 0.5勺

涼拌豬肺的做法 ?

清洗豬肺，壹直放水灌那根管子，放至沒什麽血水。

拿刀劃開肺，多劃幾道，放水沖，讓裏面的血水出來。

請點擊輸入圖片描述

洗至這種程度，切塊，放入鍋中焯水，放入料酒、生姜、蔥蓋鍋焯水。待全部煮變色即可拿出來沖洗。

***焯水時，壹定不要放特別多水，沒過豬肺即可。人要在旁邊，因為焯至差不多會溢鍋。

請點擊輸入圖片描述

這是焯水差不多的樣子，倒出洗凈

請點擊輸入圖片描述

洗凈後，豬肺切片，在倒入鍋中焯水，也要放入上面的去腥三件套（料酒、生姜、蔥）。煮開在煮3 分鐘即可。

請點擊輸入圖片描述

煮好後，倒出再拿水多沖洗幾遍，晾幹水分，即可開始拌。

請點擊輸入圖片描述

豬肺倒入大碗中，加入鹽、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌勻即可