誰知道蘑菇炒雞片怎麽做才好吃？
主料
雞胸肉
約200克
蘑菇
6-8只
輔料
蔥
1根
配料
生抽
適量
鹽
適量
老抽
適量
糖
適量
料酒
適量
玉米澱粉
適量
麻油
適量
胡椒面
適量
鹹鮮
口味
燒
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
蘑菇炒雞片的做法步驟
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1
雞胸肉切片，放在盤裏，生抽加1茶匙，如果不想雞肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起膠，手感很粘，再加用1/2茶匙和1湯匙兌成的水澱粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果還是比較幹，可再加1湯匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓幾下，放置30分鐘或長些時間；
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2
蘑菇切片，蔥切粒；
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3
起火開鍋，放水，加1茶匙鹽和1茶匙油，水滾放蘑菇，讓笊籬將蘑菇翻動幾下可撈起，不要滾太久；
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4
再重新起鍋，放紅2湯匙油，鍋三至四成熱放肉片滑炒至熟，盛起；
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5
鍋再加適量油，放入蔥粒、蒜茸，大火爆香，香味起來後倒入蘑菇，點入精鹽和1/6茶匙糖，翻炒幾下倒入雞片；
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6
倒入雞片後兜幾下，用2湯匙水加1茶匙玉粉澱粉兌成的水澱粉，勾個薄芡，撒幾滴香油，翻幾下即可上碟，上碟後撒上蔥粒，讓菜加點顏色。