餃子裏為什麽要放堿？餃子應該放多少堿？

按照糯米和堿600:38的比例，5包粽子應該放多少堿。

包粽子的時候可以按照糯米和堿600:38的比例放，也就是說每600g糯米放38g左右的堿水，壹斤糯米需要0.06kg左右的堿水。壹般糯米的顏色是淡黃色的。如果壹下子放太多堿水，會讓包好的粽子變苦，影響粽子的口感，粽子的顏色會特別黃。

另外，食用堿性水過多會對身體產生不好的影響，要多加註意。

6包粽子可以放小蘇打嗎？是的。

做粽子的時候，如果沒有食用堿，可以放小蘇打代替。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。小蘇打還可以增加粽子的粘性，中和粽子的味道。放的時候註意量就行了。