膳食糕點可分為八類。

中式糕點可以分為以下幾類:

1，按原料分類，按糕點使用的主要原料，壹般可分為小麥面制品，如饅頭、饅頭、餃子、油條、面包等。；米及米粉制品，如八寶飯、湯圓、年糕、松餅等；豆類及豆粉制品，如綠豆糕、豌豆黃等。

雜糧及澱粉制品，如小窩頭、黃米炒餅、卷餅、菱角餅等。其他原料產品，如芋頭角、土豆泥餅、南瓜餅等。因為制作中式面點的原料非常廣泛，而且原料和輔料是壹起使用的，所以按原料分類有壹定的局限性。

2.按面團性質分類根據糕點所用的面團性質，壹般可分為摻水面團(冷面團、溫面團和煮面團)、膨化面團(生物膨化面團和物理膨化面團)、酥皮面團(層酥面團和單酥面團)、米粉面團(餅狀面團和面團狀面團)和其他面團。

這種分類對學習和面皮的形成原理很有幫助，在教學中也經常用到。

3、按成熟方法分類按糕點的成熟方法，壹般可分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用於教學和糕點的分類舉例。結合面團性質分類，可以對糕點進行系統分類。

4.根據形態學分類。這種劃分是基於人們習慣的各種面條的基本開關，也可以稱之為商品分類。壹般可以是人造的:蛋糕、糕點、餃子、糕點、餃子、粽子、面條、粥、蒸餃、餛飩等。

5、按口味分類按口味，面食壹般可分為甜、鹹、復合三種。這種分類方法對宴席面和茶點的配置具有重要意義。

西式糕點可以分類如下:

1，按照零食的溫度分類，可以分為常溫零食、涼零食、熱點。

2.按用途可分為零售小吃、宴會小吃、雞尾酒小吃、自助小吃和茶點。

3.按照廚房分工，可以分為面包、蛋糕、冷凍品、巧克力、精致護理、工藝造型。這種分類方法具有很強的通用性，基本上包含了西點制作的所有內容。

4.根據產品加工工藝和毛坯性質，可分為蛋糕、酥餅、面包、泡芙、餅幹、冷凍甜食、巧克力等。

擴展數據:

面食是中國烹飪的主要組成部分，以其歷史悠久、制作精美、種類豐富、口味多樣而聞名。春秋戰國時期，已經有小麥、水稻、稻子、黍、黍、麻子等。，他們被稱為五粒，九粒和壹百粒。其中，小麥又可分為大麥和小麥，還有小米、黍、稻等多種。

糧食加工技術從杵臼、石磨盆、棒鈸發展到石磨。隨著油、調料的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸和蒸制糕點。類似炒菜的青銅炊具可以用來烤糕點。