如何在家制作黃瓜泡菜
佐料
黃瓜1500克
250克精鹽
佐料
大豆
350毫升
精制糖
70克
白酒
10g
精力
10g
大蒜
10g
辣椒
15g
四川胡椒
10g
大茴香
8克
花生油
30克
黃瓜泡菜的做法
1.
黃瓜3斤左右，切塊如圖。切好後，在黃瓜上撒壹層鹽，腌制壹夜，不要放太多鹽。
2.
把鹹黃瓜裏的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
3.
用重物壓黃瓜，盡量多壓幾個小時把黃瓜裏的水全部壓出來(我做豆腐用的是模具，下面有漏口，水可以滲出來，底部有個小盆接水)。
4.
醬油350ml，白糖70g，白酒10g左右壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中冷卻(喜歡甜的可以多加點糖)。
5.
根據自己的口味，準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。
6.
將消毒後的黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
7.
將八角放入冷油中，用小火慢慢榨出油，撈出八角。
8.
趁熱倒在黃瓜上，或者放在冷油裏。沒關系。這張圖是剛做的。腌制幾個小時後味道更好。小貼士:不要放味精或雞精。