排骨湯熬時間長了對身體好嗎
1 排骨湯燉多久最好
60~100分鐘為宜。
燉排骨湯看似簡單，其實也有很多講究，想要燉出鮮美的排骨湯，需要掌握壹些方法和技巧。燉湯之前，要將排骨中的血水去除，這樣湯才不會有腥味，然後將排骨焯水，撈出浮沫，這樣燉出的湯才不會油膩。另外，燉排骨湯不要中途加水，水溫的變化，對湯的營養、口感都會造成影響。壹般來說，燉排骨湯需要60~100分鐘，如果是用高壓鍋燉，大約50分鐘就可以了。
排骨湯
2 排骨湯燉越久越好嗎
不是。
很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養，湯也會燉得更白，其實並不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原、鈣、鐵等物質，而排骨中含有的鈣質不易分解，無論溫度多高、燉湯時間多長，鈣質都較難溶化，久燉反而會使蛋白質、維生素等營養物質遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質，可以加少許醋。
排骨湯
3 排骨湯可以燉幾次
建議1~2次。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等，重復燉湯不會造成營養物質的損失，但是長時間燉煮可能會將其他物質溶於湯中，如對身體有害的重金屬等，而且反復燉湯容易滋生細菌，口感也會下降，壹般來說，排骨湯燉1~2次就可以了。
排骨湯
4 排骨湯燉久了發黑
排骨燉湯壹般不會有發黑的情況，如果排骨湯是黑色，可能與肉質、燉湯容器、燉湯輔料等相關，如果燉鍋沒有清洗幹凈，裏面有鍋灰等雜質，可能會導致排骨湯發黑。人們經常用蓮藕排骨燉湯，而蓮藕排骨湯發黑很常見，因為蓮藕中含有多酚類物質，用鐵鍋燉湯，會與鐵離子發生反應，從而導致湯變黑。
排骨湯