怎樣用果蔬汁和面

1、準備工作

首先需要準備榨蔬菜汁的蔬菜，可以選擇芹菜、胡蘿蔔、菠菜、西紅柿、紫甘藍等，將帶葉蔬菜的葉子取下洗凈並切碎待用，之後將所有蔬菜壹次放進攪拌機中攪打成蔬菜汁，然後盛出即可。

2、方法步驟

（1）各取200克的面粉分別加入80克左右的芹菜汁、胡蘿蔔汁、菠菜汁、西紅柿汁、紫甘藍汁。

（2）將加入了蔬菜汁的面粉用筷子攪拌均勻，直至面粉成為絮狀就可以了；

（3）接著用手將將絮狀的面粉捏到壹起，團成硬的面團；

（4）之後再用保鮮膜將面團包起來放進冰箱中冷藏半小時，在靜置半小時。

（5）然後用搟面杖將靜置好的面團搟成面皮並切成條狀。

（6）最後就可以下鍋煮食了。

3、烹飪技巧

很多在用蔬菜汁和面做面條時，都會遇到蔬菜汁"不上色"的情況，其實造成這種情況的原因主要有兩種，第壹種時在攪打蔬菜汁時，攪拌機中加入了過量的水，導致攪動出來的蔬菜汁被過度稀釋，從而導致上色不明顯。第二種則是面粉和蔬菜汁的比例沒有搭配好，如果擔心上不了色，可以適當地多放壹點蔬菜汁。