冬天饅頭可以隔夜發酵嗎？
妳可以過夜。以下是如何做到這壹點:
準備材料:面粉320克，蛋清36克，水120克，細糖50克，酵母3克，醋4克，小蘇打1克。
生產步驟:
1.將所有材料混合在壹起，揉成壹團。
2.揉成光滑細膩的面團。
3.放在鍋裏，放在家裏無所謂的地方，靜置壹晚。
4.第二天取出面團，將發酵好的面團排氣，揉至無明顯毛孔。往裏面揉壹些小蘇打。
5.平均分成10塊面團，每塊約53g。圍捕。
6.取壹個面團，壓平，稍微卷成圓形。
7.做饅頭。
8.將所有小面團定型，讓面團發酵至約1.5倍原大小，輕輕按壓表面慢慢回彈，30分鐘左右。
9.鍋上放開水，開大火，蒸9分鐘，關火後再燜5分鐘，然後開蓋。
10，蒸熟即食。