如何選擇紅茶還是綠茶？
首先，綠茶是非發酵茶，而紅茶是完全發酵茶。壹般來說，綠茶透過玻璃是青綠色的，紅茶是紅色的。
綠茶是以適宜的茶芽為原料，不經過任何發酵過程，采摘後直接經過殺青、揉撚、烘幹等典型工藝制成。其幹茶色澤和沖泡的茶湯、葉底以綠色為主，故名。
在制作紅茶的過程中，不殺花青，直接萎雕、揉撚、切割，然後充分發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成茶紅素，從而形成紅茶特有的暗紅茶和紅茶湯，其發酵度為80_90%。
壹般綠茶，尤其是芽葉嫩的名優綠茶，都會用80℃左右的開水沖泡。水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，咖啡因容易沈澱，使茶湯變黃變苦。但紅茶要用90-100的開水沖泡。水溫低時，茶葉中的有效成分沈澱少，茶味淡。
綠茶保留了更多鮮葉的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。綠茶中保留的天然物質對抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎有壹定的作用。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡因和氨基酸，能刺激口腔黏膜，促進消化腺分泌，有利於津液的產生，在夏季有很好的消暑解渴作用。
紅茶味甘溫，富含蛋白質，有提神醒腦、消除疲勞的作用。紅茶、紅葉、紅湯給人溫暖的感覺；紅茶可以加牛奶或糖，有加熱暖胃的作用；紅茶有助於消化擺脫油膩的工作，冬季有利於補充脂肪。
據知，茶葉經過自然發酵後，茶單寧等成分立即轉化為“茶玉紅精”、“二氫查爾酮”等化學物質。二氫查爾酮是壹種天然的甜味物質，所以紅茶比較甜，而非發酵的茶葉含有“茶單寧”，這是茶葉特有的單寧酸物質，單寧有澀味，所以綠茶比較苦。
兩種茶對人體都有很多作用，但是從藥理上來說，綠茶比紅茶有更好的保健作用，而紅茶比綠茶有更強的抗癌作用，而且紅茶不寒，所以養胃，因為患者可以不喝綠茶但是可以喝紅茶。另外，據說綠茶可以防輻射，經常在電腦前工作的人適合多喝綠茶。