綠色皮是什麽青菜
綠色皮的青菜有很多種：芥菜，菜心，上海青，空心菜，芥藍等等。
1、芥菜
芥菜（學名：Brassica juncea?(L.) Czern. et Coss.）是十字花科，蕓苔屬壹年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或鋸齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
2、菜心
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，壹、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之壹。壹年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海壹帶的華東地區最常見的小白菜品種。
4、空心菜
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica?Forsk），別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。
該種原產東亞地區，現已作為壹種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。
5、芥藍
芥藍即白花甘藍（學名：Brassica oleracea?var.?albiflora?Kuntze）是十字花科、蕓薹屬壹年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之壹。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的壹種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。