墨魚蛋怎麽清洗圖解 墨魚蛋怎麽處理
墨魚蛋是墨魚的壹部分，這個部位也是可食用的部分，但是在吃之前壹定要洗幹凈才行。那麽，墨魚蛋怎麽清洗圖解？墨魚蛋怎麽處理？
墨魚蛋怎麽清洗
食用之前,先用清水洗凈,泡3-4個小時,脫去鹽份。然後放入開水中煮10分鐘,撈出放入涼水中洗去外皮,再壹片壹片撕開,再將墨魚蛋片放入清水中泡壹下即可烹調。
墨魚蛋怎麽 處理
1．冷凍品的加工
當墨魚經過剖割，抽去墨囊後，雌性墨魚就開始取蛋(產卵腺)，取蛋要註意蛋體的完整，不使其破碎。蛋取下後，進行洗刷，先用海水刷，再用淡水刷。洗凈瀝水後，裝500g或1kg的小盤中攤平，經過速凍、上冰被、脫盤、鍍冰衣、包裝等工序即成為冷凍品。
2．幹品的加工
生幹品：將烏魚蛋用海水洗刷幹凈，瀝水後直接擺曬在席子上，經2-3小時，當表皮幹燥成壹層硬薄膜時，用手逐個翻轉，以免黏結於席子上造成破碎，曬至全幹為止。
熟幹品：將鮮烏魚蛋用海水洗刷幹凈，放進沸騰的鹽水中煮沸後馬上撈出。煮的時間不宜過長，以防在曬制過程中爆裂。鹽水的濃度為5％，每次投煮烏魚蛋與鹽水的比例為1：4，每煮完壹鍋都要適當加鹽，以保持鹽水的濃度，煮8鍋左右時，鹽水已很混濁，要重新更換新水。煮好的烏魚蛋撈出瀝水後攤在席子上，曬至表皮幹燥壹層硬皮時，進行翻動，中午要避免強烈的陽光照射，以免曬出裂紋，影響質量。
墨魚清洗方法
1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足，再取出腹中的軟骨，然後剪開腹部，把墨囊小心取出。
2、剝下皮，剪下頭部的內臟。
3、墨魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。
4、剝去頭部皮膜，把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)，用水清洗幹凈即可。
註意事項
墨魚的墨汁含有壹種粘多糖,實驗證實對小老鼠有壹定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時,不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁,做菜時少量放點到鍋裏也有不小的營養價值。