怎麽燒鹵豬蹄才入味而軟爛

食材準備；

豬蹄3個，鹽，姜片，蔥段，料酒，冰糖，生抽，老抽，幹辣椒，紅腐乳汁，食用油，香料包（香葉5片，桂皮5克，肉蔻20克，八角5個，白扣5克，小茴香5克，丁香3個，砂仁4克，山楂兩片。）

1.將豬蹄用火烤壹下表面，可以去除豬毛，也可以去除豬皮的異味，烤好的豬蹄用鋼絲球刷洗幹凈，再將豬蹄斬成塊（也可以不斬），然後冷水下鍋加姜片和料酒焯水去除血汙和腥味，撈出後的豬蹄用溫水沖洗幹凈，然後晾涼備用。

2.鍋裏加入少量的油，加入冰糖炒好糖色，加入開水盛出備用（掌握不好炒糖色火候的朋友也可以不炒，有老抽和紅腐乳汁就可以了）。

3.將料包在清水裏浸泡清洗壹下，放入豬蹄裏，加入多壹點的鹽，幹辣椒，生抽，姜片，蔥段，紅腐乳汁，少量的老抽，糖色200克，料酒50克，加水沒過豬蹄，然後覆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個小時。

4.將腌制好的豬蹄連同湯水壹同倒入高壓鍋裏煮20分鐘，倒出後在湯汁裏浸泡壹個小時，讓其更加的入味。

上篇: 白蘿蔔怎樣吃好吃 下篇: 紅薯是什麽味道的食物？介紹壹下紅薯的營養價值。