豆腐和魚怎麽燒

豆腐和魚的做法：

豆腐燉魚原料準備：豆腐、幹辣椒、魚、生姜、香菜、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉。調料準備：食鹽、橄欖油、味精、雞精、醬油、料酒、生抽。

制作步驟：1.小心翼翼的將豆腐切成比較大的方塊，不能太厚，不然煮的不好吃，不能太薄，不然容易爛。然後放入鍋裏焯熟去腥。焯熟之後撈出來晾幹備用。2.把生姜切成生姜片，大蒜排碎，香蔥切成香蔥段。然後準備壹個鍋，開中火，鍋裏倒入壹些橄欖油，油熱了之後，倒入生姜片好蒜末，爆香。最後倒入切好的幹辣椒，炒出辣味和香味。最後放入花椒和桂皮，以及香葉，炒出香料的香氣。3.然後把魚清洗幹凈，去掉內臟，切成魚塊。然後把魚放入鍋裏煎，煎到兩面金黃色，然後倒入適量的清水和料酒。將魚煮開，大概煮二十分鐘。4.二十分鐘之後，加入生姜，香蔥段、老抽、食用鹽和壹點白糖，蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘左右。最後加入豆腐，再煮二十分鐘，用小火慢燉，最後撒上壹些香菜，就可以食用了。