怎麽燒蹄子？

材料:豬肘(1000克)

調料:香蔥(15g)、姜(10g)、丁香(3g)、八角(3g)、桂皮(2g)、花椒(紅、尖、幹)(3g)、醬油(5g)、白糖(5g)、鹽(5g)、料酒(655g)。

制作工藝:1。將豬肉前肘剪成火腿形狀，刮去皮上的豬毛和臟東西；

2.湯鍋加水，無蹄無膀胱腌制，燒至斷；

3.將鍋放在大火上，八成熱時倒入花生油，炸至豬皮起皺起泡，撈出瀝幹油；

4.剩下的油留下，用白糖翻炒，加入清湯、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、幹辣椒，布袋裝)、料酒、蔥姜各200毫升，壹起燒；

5.煮開後，將抹油的蹄子放入其中，用溫火煨，收汁，撈起蔥、姜、香料，即可食用。

1.為了讓蹄子前壹天腌制好，把蹄子的瘦肉部分切幾下不要切掉，用鹽和五香粉沾壹下，放冰箱裏備用。

2.先調好醬料，將糖倒入鍋中，關小火讓糖慢慢融化，加入適量的水、姜、老酒、味精、醬油煮沸備用。愛吃辣的朋友可以加點辣椒。

3.取出腌制好的蹄子，皮朝上，放入高壓鍋，倒入調好的醬料，蓋上蓋子燒開，然後關火，保壓20分鐘。

4.退火後打開鍋蓋，翻蹄子看看湯是不是太多，開大火收汁，感覺差不多了就關火，把剩下的湯倒出來。

5.色香味俱全的醬料和蹄子都準備好了，趕緊動手吧！不要急著吃，可以先用刀切成小塊再吃。