酸湯肥牛制作
酸酸鮮鮮的味道！
材料？
佐料
肥牛200克
金針菇150g
6-8個野生辣椒
大蒜5瓣
3片生姜
杭嬌1根
3個小米辣椒
佐料
3湯匙黃色燈籠辣椒醬
白胡椒1茶匙
料酒1/2湯匙
陳醋1/2湯匙
鹽1茶匙
食用油適量
金針酸湯肥牛怎麽做？
主要材料準備好了；
將姜、蒜、甜椒、小米椒、花椒切碎，金針菇切去根部，撕去備用；
將肥牛放入冷水鍋中焯壹下，撇去浮粉，撈出瀝幹備用；
金針菇放熱鍋裏煮兩分鐘，取出鋪在碗底備用；
鍋中加入適量菜籽油，加熱。將姜末、蒜末和花椒翻炒，然後加入3湯匙黃色甜椒醬翻炒至香。
鍋內倒入足量的水，將料酒、陳醋、鹽、胡椒粉混合燒開，然後加入煮熟的肥牛，煮1分鐘；
加入小米椒末和杭椒末拌勻；
出鍋前調味，煮40秒左右，關火，放入蓋有金針菇的碗中。
技巧
1、肥牛片壹定要在水中焯水後在酸湯中煮，因為血液沒有排幹，會使湯渾濁，影響色澤；
2、肥牛片可以煮到斷，煮久了容易變老。