如何判斷花生是否感染黃曲黴
1，品種抗性:花生黃曲黴毒素的汙染程度與栽培品種的抗性有關，即花生對黃曲黴具有品種抗性。
2.土壤:土壤本身也含有大量的黃曲黴。花生黃曲黴的侵染與土壤類型有關，變性土壤的侵染小於淋溶土壤。
3.溫度和水分:特別是花生收獲前30 ~ 50天，即從預結果期到成熟結果期，黃曲黴在高溫幹旱條件下容易侵染、生長和產毒。
4.花生成熟度:適時收獲的花生黃曲黴侵染較少，延遲收獲的花生黃曲黴侵染率較高。
擴展數據:
註意事項:
1、花生含有大量脂肪，如果生食過多可能會引起消化不良、腹痛、腹瀉。此外，花生生長在地下時，其外殼常被病菌或寄生蟲卵汙染，生吃容易感染，患各種疾病。如果食用被嚙齒動物汙染的生花生，也會患上流行性出血熱。
2.建議少吃油炸花生:花生經過油炸或油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以不建議炒或者炒花生。
3.吃花生要註意安全:吃花生有很多好處，但是吃的時候也要註意成分，因為香客的成分可能會給人體帶來危害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜壹起吃，容易拉肚子。
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