臺灣紅燒牛肉面怎麽做如何做好吃

用料

牛肉（牛腱） 1斤（壹碗面用1/4即可）

寬面 2兩（女生壹碗）

蠔油 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

糖 1勺

花椒、辣椒、桂皮、八角適量

大蒜 2瓣

生姜 2片

正宗臺灣紅燒牛肉面的做法

牛肉浸泡壹小時去血水，冷水入鍋等水煮開後出鍋，洗凈表面雜質浮沫。牛肉切成10c?m的方塊狀。

熱鍋冷油，炒香大蒜瓣與生姜，放入牛肉塊煸炒30秒後，倒入生抽、老抽、蠔油，翻炒壹分鐘。

加水直至沒過牛肉即可，加入糖，放入香料。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。（牛腩1小時、牛腱2小時。）

煮面條，建議用手搟新鮮制面。

燒壹鍋開水，放入少許鹽，下面條，等火再次煮開後，倒入半碗涼水，等水再開後，則可以撈出面條。

將之前煮好的紅燒牛肉湯倒入即可，再放入想吃的任意數量牛肉，喜歡吃蔥或香菜者可切壹些放於面上。剩下的牛肉和湯則放入冰箱冷藏可放3天左右。