港式於丹芬練習集

余丹芬的做法:

1.準備米粉200克，魚丸50克，魚餅20克，肉丸20克，魚皮20克，香蔥3克，香菜3克，高湯適量，然後將魚餅切成塊。

2.將桂林米粉倒入沸水中煮熟。再來壹壺。將魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃子放入鍋中煮熟，然後取出。然後把米粉和配料放進壹個大碗裏。

3.倒入煮好的高湯，放入炸好的魚皮，撒上壹些蔥花和香菜碎，就大功告成了。

鮮蝦雲吞面的做法:

1.準備方便面2個，餛飩皮1包，豬肉200g，蝦150g，馬蹄2個，雞蛋1個，韭菜10g，生菜2片，鹽1茶匙。

2.蝦仁洗凈，切塊，菱角洗凈，去皮，裝入保鮮袋，用刀橫拍幾下，刀背剁碎。

3.豬肉洗凈後剁碎，然後將豬肉、菱角、蝦仁放入碗中，拌勻，敲入壹個雞蛋，倒入醬油。

4.加鹽和糖，放入雞粉，倒入料酒，撒上壹些澱粉，倒入少許香油，順時針攪拌均勻，將餡料放入餛飩皮中。

5.然後在餛飩皮周圍抹點水，對折捏緊。然後用戶將面包壓成餛飩形狀，放入有開水的鍋中。

6.攪拌壹下，煮兩三分鐘，直到完全浮起，然後把水燒開，放在面裏，煮好後放在碗裏，加入煮好的生菜。

7.倒入高湯，撒上壹些切碎的香蔥，倒入香油，就大功告成了。