清燉牛蹄花的做法大全

制法：牛蹄筋洗凈切成4.5厘米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、姜片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒壹下，即可盛入盤內。

功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。

用法：佐餐食用。

應用：適用於體弱體虛者。

蔥油牛蹄筋

主料：水發牛蹄筋

配料：油菜心

調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、姜絲、蠔油、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯、蔥油

烹制方法：

1、將水發牛筋切成段，用沸水焯壹下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油氽燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；

2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。

特點：軟爛紅潤，鹹鮮味醇。

八寶海參

原料：水發海參400克 熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克、水發蹄筋50克 蝦米15克、荸薺50克、水發香菇5克。

烹飪方法：

1.海參、蹄筋治凈，切條；

2.冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；

3.炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；

4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；

5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

原料不是固定的，可以隨便配，自己喜歡吃什麽就配什麽

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