芝士火鍋湯底怎樣做簡單些
500g軟奶酪(最好是市場買配好的Gruyere et Vacherin)，300ml百葡萄酒(約壹水杯)，若幹草菇(隨意)，壹粒蒜切碎，兩小匙玉米面使奶酪稍稠，500g白面包或全麥面包，切成小塊用以蘸溶解了的奶酪吃。
做法：把軟奶酪、蒜茸、澱粉放進專煮火鍋用的容器裏，再加酒用慢火壹邊煮壹邊不停的攪動，直至奶酪開始溶化成為糊，然後把鍋擱在已經準備好的小火爐上便成。為了不使奶酪變硬，要壹邊吃壹邊不停的攪動才好。
1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當大小，分別燙熟，瀝幹。
2、Gruyere乳酪、煙熏乳酪切碎。
3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入面粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，最後加入乳酪煮至融化，移至乳酪鍋中繼續以小火加熱保溫。
4、將面包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之乳酪醬食用。