急求南京鹽水鴨的作文 六年級水平
南京板鴨的傳說
傳說壹
清初的時候，南京漢西門外有壹地名叫車板橋。橋的南面通著秦淮河，橋的西面是大片河塘。當地有壹個居民叫沈大，他既無財產，又無職業，只能靠水吃水，每逢春夏雨季，每天到河邊去撈螺螄，賣些錢維持生活。但入冬以後，河水被凍，螺螄無處可捉，便要饑壹 頓 飽壹 頓 ，並受饑寒之苦。壹天，忽然由螺螄身上想到吃螺螄的鴨上，自念我要養壹些鴨子，冬天也許就不愁沒有飯吃了。於是在夏初的時候，用春天賣螺螄節省下來的錢，買了幾十只小鴨子，起初在家中眷養，每天吃些嫩草，等到鴨子漸大，便趕到河溝裏，使之自覓食物，到了冬天，鴨子都很肥了，這時沈大把公鴨先行賣去換壹些錢生活，留下來的母鴨等生完蛋了再拿去賣。
第二年，資本比較充足了，買的小鴨也較上年多了些，第三年養的鴨子更多，但帶來的麻煩也大了。住在附近居民也開始煩他，因為這些鴨子整天在河裏遊來遊去尋覓食物，把河水都攪得成了泥湯；有時甚至成群的鴨子跑到河灘上奪食人家的洗滌好的蔬菜。住戶中有壹個名叫陸阿泉的，壹天在河邊淘米，這些鴨子都跑來啄食，阿泉忙著用手驅散，不料把米籮碰翻，所有的米都灑在河底了，這時沈大並未在那裏，阿泉怒不可遏，奔回家中尋來壹根木棍向眾鴨擊去，壹下就打死了三只。阿泉見打死了鴨子，忙囑咐旁邊看熱鬧的人，不要告訴沈大；那些居民也討厭他養鴨子，都答應代他保密，相互離去。
過了壹刻，沈大來了，阿泉告訴他近來市面上都在傳說鬧鴨瘟，起初不信，剛才看見妳的鴨子好好在河裏覓食，轉眼之間，有三只都倒死在河邊上，趁早妳把幾十只鴨子賣掉，不然染上瘟病，全死了豈不賠錢，沈大聽了信以為真，說既然鬧鴨瘟，不如索性殺死用鹽腌上，等到年底拿出去賣，說不定能賣到好價錢呢！阿泉恐怕遲則生變，主動幫助他宰鴨子，於是把鴨子全都驅回家中壹壹殺死，退去毛，剖開鴨肚，掏出內臟，用花椒和鹽腌上，並放在大瓦缸裏蓋上蓋子；再把肫和鴨毛都賣了，其余的碎件都分給阿泉和鄰居，大家拿著分得的鴨子的碎件都講沈大好，高高興興回家了。這裏阿泉見沈大中計，暗暗得意，所幸這時正是冬天，鴨子被腌了二十天，取出懸掛風幹，轉眼到了臘月二十，沈大便把這些幹鴨子擔到市場出售，路人見這鴨子都扁而無肉，誰也不肯買。沈大在市場上等候了多時，壹只鴨子都沒賣掉，不得已回家，路過他舅母家門口，就上前與舅舅打呼，並說起前面的事情，舅舅大笑道："妳受了人家的捉弄，幸而冷，這些鴨子不致壞掉，妳即用鹽腌好，又用大石壓過，滋味壹定不錯，不過壓扁了賣像不好，所以沒有人買，我來替妳收拾壹下。"說完就叫沈大把鴨子擡進門內，將燒火用的竹根取了些來，略加剝刮，撐在鴨股中頓覺好看許多。
第二天，沈大又擔鴨子到市場去賣，買主都爭先購買，壹擔鴨子陸續都以優價出售，所得的利潤遠遠高於賣活鴨子的。到了新年，備了酒飯，請舅舅、阿泉及左鄰右舍吃喜酒，並感謝舅舅，阿泉二人的幫忙之情。阿泉和鄰居本想害他，反令他將錯就錯的多賺了錢，心中十分羨慕；開春，大家也學沈大，養起鴨子來，並且生意越來越火，直到現在，仍暢銷全國，因這些人長期居住在東板橋，而得名：東板橋的鴨子，故稱“板鴨”。
傳說二
在距今1400多年前，我國南方地區處在南朝梁的統治下。梁武帝蕭衍在位40多年，縱容貴族地主過著奢糜腐朽的生活，梁已處在衰敗的邊緣，而“侯景之亂”給了梁以致命的壹擊。侯景本是東魏大將，壹個狡詐無常的小人，因與東魏新掌權者不和，率部投降了西魏。不久又改換門庭，投到梁武帝門下。梁武帝也不是善良之輩，欲將侯景交給東魏；換回被東魏俘虜的梁大將蕭淵明。侯景聞風反叛，率軍迅速攻破梁的首都建康，也就是今天的南京，將梁武帝包圍在皇宮所在地——臺城。侯景為了攻下臺城，在臺城外壘土為山，企圖居高臨下，占盡便宜。而守臺城的將士也在城內高堆土山，以抵禦叛兵。由於戰爭進行得非常激烈，將士們往往顧不上吃飯。當時正值秋天，桂花飄香，肥鴨上市，建康臺城內的婦女們便將肥鴨收拾幹凈，佐以香料、鹽醬煮熟，包上荷葉，送到前線。因為將士多，有時將很多鴨子捆紮在壹起擡上山，士兵們再將成捆的鴨子打開，用水壹煮，便可食用。這種美味而又方便的鴨子被士兵們稱為“板鴨”。從此，板鴨便成為建康的著名菜肴。可惜的是，板鴨並沒有幫助梁士兵守住臺城，臺城最終被攻破，梁武帝也被活活餓死。
板鴨味道雖美，但它也同多災多難的南京城壹樣，多次毀敗。直到梁武帝之後1000年，板鴨才又在南京附近的湖熟鎮重新興隆。
傳說三
離南京城60裏的湖熟鎮，本是壹片白浪滔天的大湖，大湖周圍蘆葦叢生，在茂密的蘆葦中棲生著很多野鴨。有壹年，從北方逃難來的兩兄弟，在大湖周圍搭棚居住，他們本是好獵手，但卻壹無所有，只得靠捕獵野鴨為生。兩兄弟獵鴨技術高，除了自己吃之外，捕的鴨還可以賣。有時生的賣不完，就煮熟了賣，熟的也賣不完，就幹脆入缸腌漬。缸裏的野鴨腌的時間越長，老鹵就越濃，香味也就越足，兩兄弟將久腌的野鴨賣給百姓，深受歡迎，生意越做越好。
然而，天有不測風雲，大湖在連續幾年幹旱後逐漸幹涸，露出來的湖底被地主們填為良田，湖面越來越小，蘆葦日漸稀疏，野鴨也就越來越少了。兩兄弟不得已改腌制野鴨為腌制家鴨，尤其是產自安徽和縣的家鴨，在秋天後油光水滑，做出來又肥又嫩，比野鴨還好，兩兄弟生意越做越大，技術也是越來越精，不僅湖熟聞名，連南京城裏的人也要趕到湖熟去買。兩兄弟見南京城裏來買鴨的人越來越多，就索性把板鴨店開到南京城去，這樣既可以擴大影響，開拓門面，又為喜食板鴨的南京人帶來方便。兩兄弟入南京後，逐漸將手藝外傳，南京做板鴨的人也越來越多，終於大量外銷，名聞全國。
南京的板鴨就是在戰火中“燒”出來的，又通過不知姓名的兩兄弟改進，成為南京代表性的食物。
南京板鴨、鹽水鴨銷路大開，得益於保鮮技術的研制成功。過去，由於包裝不好，保鮮時間不長，長途運
輸容易變質，外地顧客只好“望鴨興嘆”。南京鴨業集團為了攻克真空包裝難關，投入了幾十萬元經費和整卡車的鴨子進行反復試驗，終於獲得了成功。現在壹只整鴨不加任何防腐劑，經過真空包裝，在5 攝氏度下可以保存30天、30攝氏度下可以保存3天以上。
鴨肫最為味美，制造工序也頗為煩瑣。先要將鴨肫切開，刮去雜質，洗凈入缸加鹽適量，腌透後曬壹二日，再將手掌用力壓扁然後再曬，水分完全蒸發後體積變小，懸於通風處，可以久存不壞，也不變味。它和板鴨壹樣同為南京特產，既有嚼頭又別具風味，是下酒下飯的妙品。南京人最喜歡病後拿它來開胃，又有清熱解毒之功效。可見“美食未必進見於廟堂，佳肴常匿市井之間”這個話實在是大有道理。
“鴨四件”也是我們南京人經常吃的佳肴，就是鴨子的雙翅和雙腳，用醬油紅燒後又是壹種美味。南京有不少著名的飯店經常用鴨子內臟炒時令蔬菜，其鮮嫩程度更遠勝於炒牛肉。最妙的就是“鴨舌湯”，做之前需要用鹽抓幾下去腥去血，洗凈後才能放入鍋中。用它加上去芯的白果或冬瓜來燉，口感鮮嫩，不可方物。
南京人好吃鴨子，鴨血壹般是用來燒豆腐的，切的如豆腐壹般大小，和四川的“鴨血豆腐”不同，南京的“鴨血豆腐”只放蔥、姜，四川的要放好多辣椒，壹道尋常的家常菜，兩種不同的做法。有分教：壹是吃的清清爽爽，二是吃的涕淚橫流。個中滋味，那就見人見智了。