如何判斷大閘蟹的生死？大閘蟹會裝死嗎？

死亡或瀕死的大閘蟹是不能食用的，因為當大閘蟹瀕死或死亡時，蟹體內的含氧酸會分解產生曲安奈德。安祖是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，蟹體越積越多的群體安全，有毒氣體越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種群體安全也不容易被破壞。螃蟹生活在水中，喜歡吃死魚、死蝦等動物屍體，所以會感染某些細菌。尤其是河蟹，大多生長在臟兮兮的池塘裏，蟹體內外沾有大量病菌。活蟹可以通過體內代謝排出細菌；螃蟹壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素。人吃了這樣的螃蟹會引起食物中毒，常見的表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者可出現脫水、電解質紊亂、驚厥，甚至休克、昏迷和敗血癥。由於天氣原因(165438+10月北方寒冷)以及每個禮盒配送冰袋保持低溫，陽澄湖大閘蟹會停止活動，進入休眠狀態。很多時候很多人誤以為活著的大閘蟹是死蟹。拿起捆好的陽澄湖大閘蟹，用手摸摸眼睛，看有沒有眨眼，說明是活的。取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴裏是否吐泡泡，說明是新鮮的。摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是很快就自然彎曲了。如果它自然彎曲，說明它是活的。把被綁的螃蟹解開，看它會不會爬。會爬說明螃蟹很強壯。萬謝樓為您解答，望采納！