紅大閘蟹怎麽吃？

炒大閘蟹很好吃。

炒紅大閘蟹的方法:

壹、材料:

食材:活大閘蟹82只；

輔料:黃酒三錢、雞蛋兩個、胡椒粉兩份、蔥花壹份、濕澱粉兩份、姜末兩份、食用油八份、精鹽七份。

二、實踐:

1.將活蟹用清水洗凈，沿長度切成2塊，剁去爪尖和蟹臍，蟹肚刀切部分蘸幹面粉，防止蟹黃流出；

2.將鍋放在大火上，放入50克油加熱。將螃蟹浸過面粉的壹面放入油中，煎至淺黃色。把鍋翻過來，讓蟹殼的腳受熱變紅。

3.煮酒，加入醬油、糖、姜末、毛豆肉、糖，蓋上鍋蓋煮至肉熟入味；

4.加入味精，待湯汁濃稠時，將澱粉推勻，翻面，讓鹵汁粘在蟹殼上，上油後倒出，整齊放入大盤子，盤邊撒上香菜。