鹽水的配方和做法

鹽水的方法和鹽水的配方如下:

工具/原料:主料:1條，配料:兩勺紅燒醬油；料酒30克；老鹵水20克；肉桂3塊；5八角；香葉5片；姜1；草果1；冰糖1小塊；3克鹽。

1，將買來的口器表面清洗幹凈，為了更好的清洗，在舌根處切壹刀，放入有冷水的鍋中，煮幾分鐘，撈起冷水，刮掉白色舌苔。

2.重新將水倒入鍋中，放入入口條，倒入壹些料酒，再煮幾分鐘，去掉口條的腥味，撈起後再沖洗壹遍，檢查是否刮幹凈。

3.將洗好的口器放入鍋中，加入所有食材，然後倒入適量的水，中小火煨半小時。腌制好的口器不要急著出鍋，泡半天會更美味。

老鹵是鹵菜的靈魂。每次腌完肉，要把剩下的鹵湯過濾壹下，再煮壹遍，放涼，放冰箱裏，下次再倒進去，這樣不管鹵的是什麽，都好吃。如果沒有老鹵，或者老鹵保存起來比較麻煩，可以去超市買那種瓶裝的老鹵。

4.嘴條泡好後，煮幾分鐘，加熱。

5.拿起腌制好的嘴條，晾至不燙手，切塊裝盤，嘗壹塊。很香很好吃，不用榨汁也能吃。

6.我們再來調壹下鹵條的味道。將兩勺生抽、兩勺鹵湯、兩勺蠔油、半勺冷醋、半勺糖放入碗中拌勻。準備壹些蒜籽和辣椒，洗凈切碎。

7.啟動油鍋，放入蒜籽和辣椒炒香。

8.倒入調好的汁，燒開，澆在鹵汁上，即可食用。