紅燒蹄子是最正宗的做法。

紅燒蹄子？

方法/步驟1:

我們先選兩只大豬蹄，壹定要請老板幫忙清理上面的豬毛。最好把它們切成小塊，這樣我們回來時可以更好地處理它們。準備適量的幹桂皮、花椒、香葉、八角和姜蒜香蔥，姜蒜切塊放盤中備用。

方法/步驟2:

豬蹄洗凈後，放冷水入鍋，放些蔥姜料酒去腥，煮出血沫，撈出冷水，放冰糖入鍋炒糖色，小火慢炒糖色，至冒泡入豬蹄內，小火慢炒。

翻炒至均勻。加入姜蒜大料，翻炒至大料出香。我們會加入生抽醬油和蠔油調味，繼續翻炒。豬蹄上糖色的過程壹定不能急，壹定要慢炒，這樣上桌的糖色才能好看。

方法/步驟3:

將炒好的棕豬蹄放入砂鍋中，倒入黃豆和開水，小火燉120分鐘，也可以高壓鍋燉20分鐘。是時候了。開蓋收湯，撒上蔥花，美味的紅燒就做好了。色澤紅亮，口感軟糯而不膩。