糖葫蘆的糖怎麽熬會很脆 糖葫蘆的糖熬很脆的方法
1、糖。壹定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。
2、鍋。壹定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。
3、熬。糖和水倒入鍋裏後，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。
4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾壹下，放到裝有涼水的碗裏冷卻數秒，用牙咬壹下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續熬壹會。熬好的糖必須馬上離火。
5、沾糖。沾糖時動作壹定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候註意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到壹塊事抹上了壹層油的平板上，用的壹塊小玻璃板，用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠裏灑上點芝麻，這樣吃起來更香。