煎餅小妙招:如何讓煎餅變軟變軟？
為了給妳壹個數據，我在烤蛋糕的時候特意稱了壹下。我來詳細解釋壹下材料:中筋面粉。
200克
90度的沸水
80克
熱水
50克
鹽
3g
油
15g
煎餅小妙招:如何讓煎餅變軟變軟？
1開水以循環的方式倒入面碗中，以免開水集中在壹點上。加入時用筷子不斷攪拌，呈松散絮狀狀態，再加入溫水。不要壹次加完所有的水，要分幾次加，避免加太多。水量可以根據自己的面粉正負10%。面團又粘又軟，所以妳可以壹直用筷子或橡膠刮刀，不用手。攪拌成球時，蓋上蓋子醒發30分鐘左右。
煎餅小妙招:如何讓煎餅變軟變軟？
2經常充分醒發的面團，從盆裏拿出來放在案板上稍微揉壹揉，會很順滑。此時預熱電餅鐺，準備整容。
煎餅小妙招:如何讓煎餅變軟變軟？
3搟成長薄片(約60x15cm)，壹邊收窄，撒點鹽，面團上均勻抹壹層油。然後對折，邊上收緊，再對折，卷成壹大張。我的電餅鐺是方形的，所以我把它卷成方形，如果是圓形，那就是圓形。
煎餅小妙招:如何讓煎餅變軟變軟？
6電餅鐺油，帶蔥油餅功能，兩面烙至金黃色。不需要翻轉電餅鐺，只需要看火和提示聲音就可以了。打開蓋子，妳會發現蛋糕裏充滿了氣體。如果它有燒焦的花，那它就熟了。