月餅的來歷與用料,工序簡介

壹：現在的月餅以流水線生產為主，手工為輔：

二：古代月餅的做法和現代大同小異，只不過用料不盡相同，而且有著很長的演變歷史：

據史料記載，早在殷、周時期，江、浙壹帶就有壹種紀念太師聞仲的“太師餅”，是為月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域，引進了芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，於是出現了以芝麻、胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

到了唐代，民間開始出現專門從事胡餅制作的餅師和賣胡餅的店鋪。據說壹年中秋，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅，太宗嫌“胡餅”不雅，貴妃舉頭望月，“月餅”二字脫口而出。從此“月餅”取代“胡餅”的名稱在民間流傳開來。

月餅來歷：

相傳，唐高祖年間，大將軍李靖在八月十五征討匈奴得勝，凱旋而歸。當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣壹起吃。

從此後，月餅的制作越來越考究。蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”。

月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式月餅成為我國月餅中的五大種類。海南近年來興起的水果月餅,更是深受廣大消費者的青睞。