醋是什麽？
來源是由大米、小麥、高粱、甜高粱或酒和酒糟制成的含有醋酸的液體。
化學成分醋是3% ~ 5%(質量分數)的醋酸水溶液。除了醋酸，壹般還含有其他微量物質。具體物質有鉀、鈣、鈉和醋酸亞鐵、氨基酸、乳酸(2-羥基丙酸、丙酸CH3CHOHCOOH)、丙酮酸(甲酸CH3COCOOH)、甲酸(甲酸HCOOH)、山梨酸(2，4-己二烯酸)、蘋果酸(羥基琥珀酸)、檸檬酸(2-羥基丙酸)。草酸(HOOCCOOH)、草酰乙酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、高級醇、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、維生素B1、B2、C等。
乙酸CH3COOH又名醋酸，為無色澄清液體，有強烈的刺激性氣味。Mr60.05，mp16.7℃，bp118℃，相對密度1.049。
現代漢語詞典詞義1。用於調味的酸性液體。2.比喻嫉妒(尤其在男女關系中)。嫉妒:嫉妒。嫉妒:比喻在男女關系中嫉妒的人。嫉妒:嫉妒(尤其在男女關系中)。
醋又稱醋、酰基、苦味酒，是烹飪中常用的壹種液體酸味調料。
醋的成分通常含有3%至5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸和檸檬酸。理論上，幾乎任何含糖的液體都可以發酵制成醋。今天，根據醋的生產方法，醋可以分為釀造醋和合成醋。釀造醋是由糧食、糖和乙醇通過微生物發酵制成的。合成醋是由食用醋酸與水、酸味劑、調味料、香料和食用色素混合而成。
因為醋可以在自然環境中自行產生，所以古代人類從世界上很早的時候就開始食用醋。壹般來說，東方國家用谷物釀造醋，西方國家用水果和酒釀造醋。在中國，壹般認為醋釀造於西周，但也有人認為醋起源於商朝或更早。酰基在漢代被稱為醋。在西方，醋出現在古埃及。因為都是發酵釀造而成，所以在壹定程度上可以認為酒和醋是同源的，所有能釀酒的古文明壹般都有制醋的能力。
由於原料、工藝、飲食習慣的差異，各地食醋的味道差異很大。在中國北方，最著名的醋是明代發明的山西老陳醋。山西人愛吃醋全國聞名，有個笑話叫“繳槍不交醋”。在中國南方，鎮江香醋最有影響力。此外，比較有名的醋還有四川保寧醋和浙江米醋。