豬肉肘子怎麽做才好吃？
佐料
豬前肘
佐料
八角茴香
青豆和洋蔥
姜蒜
草果葉
冰糖綁肘用的細白繩。
醬豬肘的步驟
1.？把手肘洗幹凈，用刀刮去手肘上的細毛和臟泥(這壹步很關鍵，即使買加工過的，也壹定要刮，刮完會發現很臟)。
2.？把豬肘子用皮包好，用棉繩綁好(這是防止豬肘子脫皮的秘訣，所以壹定要綁的很仔細，這樣豬肘子在鍋裏滾的時候就不會掉肉了)。
3.？在鍋內肘下放冷水，水焯壹下，讓肘內的血沫隨著水溫升高吐出來。
4.？鍋中燒開水，放入蔥段、姜片、蒜、高湯、月桂葉、草果、八角、茴香、豆蔻、花椒燒開。
5.？將煮好的肘子從鍋中取出。
6.？該炒糖色了。可以參考我的精品。鍋熱了，放壹點油進去，加入冰糖。
7.？等冰糖慢慢融化。
8.？把冰糖變成琥珀色，用竹鏟慢慢攪拌。
9.？冰糖變成醬色，註意火候，不要太大。
10.？當壹些煙霧產生大量氣泡時，妳就做好了隨時從火上煮開水的準備，糖色成功。
11.？將糖倒入煮沸的湯鍋中。
12.？加入煮好的豬肘子，湯汁不要超過肘子。燒開後熬紹酒。
13.？轉到中火蓋。
14.？壹小時後，打開鍋蓋，加入鹽、胡椒粉、糖、醬油調味。
15.？用中火醬汁煮半小時至肘子入味。
16.？當肘部皮膚出現棗紅色時，可以轉大火收汁。
17.？在大鍋裏把手肘翻過來，用勺子喝湯，保持皮肉壹致。
18.？最後肘子被火燒撈出來，皮沒脫，肉沒斷。很牢固，哈哈。
19.？將鍋裏的老湯加熱煮熟四季豆，收湯。
20.？用剪刀剪下綁手肘的棉繩，端上桌。